Memasak adalah kegiatan yang membutuhkan kesabaran karena tidak semua jenis masakan Indonesia dapat dibuat hanya dengan beberapa step dan sedikit bumbu dapur saja. Walaupun begitu, banyak orang biasanya menggunakan bumbu dapur untuk mempermudah hal itu. Mereka biasanya menyimpan bumbu dasar yang terdiri atas 3 warna yaitu bumbu putih, bumbu merah, dan bumbu kuning sebagai bumbu dasar di tiap masakannya.
Biasanya bumbu ini banyak dijual di pasar tradisional yang terbuat dari campuran bahan dan rempah yang dibutuhkan sebagai bumbu dasar berbagai masakan. Tetapi tenang karena di dalam artikel ini akan menjelaskan lebih detail dari definisi, cara membuat, hingga tips menyimpannya agar bisa lebih tahan lama.
Jenis Bumbu Dasar
Bumbu Putih
Bumbu dasar putih adalah bumbu yang terbuat dari beberapa jenis rempah seperti bawang putih, kemiri, bawang merah, dan lengkuas yang biasanya akan menjadi bumbu dasar di berbagai masakan Indonesia seperti tumisan sayur, semur, opor, hingga nasi goreng.
Bumbu Merah
Bumbu dasar merah adalah bumbu dasar Indonesia yang bahan utamanya cabai merah besar dan cabai merah keriting dengan jumlah yang banyak, sehingga bumbu ini memberikan cita rasa pedas untuk beberapa hidangan makanan Indonesia. Biasanya bumbu ini digunakan untuk bahan dasar saus atau tambahan bumbu untuk makanan seperti sambal kentang ati, gulai merah, cumi sambal merah, sambal krecek, dan lainnya. Penggunaan bumbu ini juga memberikan warna merah dan aroma yang khas pada masakan yang dicampurkan.
Bumbu Kuning
Bumbu dasar kuning adalah bumbu dasar yang bahan utamanya terbuat dari kunyit dan rempah lain, biasanya digunakan sebagai bumbu dasar untuk beberapa masakan yang berwarna kuning seperti soto ayam, ikan, dan ayam ungkep dengan menambahkan rempah-rempah lainnya. Selain menambah warna yang menggugah selera di makanan, bumbu ini menghasilkan rasa gurih di masakan.
Cara Membuat Bumbu Dasar
Bahan dan Cara Membuat Bumbu Putih
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu dasar putih:
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 50 gram kemiri sangrai
- 25 gram ketumbar sangrai
- 3 cm lengkuas
- 2 sdt merica
- 2 sdt garam
- 100ml minyak untuk blender
Cara Membuat:
- Semua bumbu yang akan digunakan dicuci bersih terlebih dahulu, lalu dipotong-potong. Pastikan kamu mencucinya bersih karena bumbu ini biasanya akan digunakan dalam jangka waktu yang cukup panjang.
- Masukkan ke dalam blender dan tunggu hingga semua halus. Setelah itu, masak bumbunya sampai berubah warna menjadi lebih gelap tanpa memasukkan minyak lagi ke dalam wajan, sebenarnya proses dimasak ini bisa menjadi opsional agar bumbu bisa lebih tahan lama.
- Setelah matang masukkan ke dalam wadah atau toples yang kedap udara. Diamkan terlebih dahulu sebentar sebelum nantinya akan dimasukkan ke dalam kulkas. Selama di dalam freezer, bumbu ini bisa tahan sampai 6 bulan lamanya, sedangkan jika hanya di lemari es biasa hanya tahan 1-2 bulan saja.
- Selalu pastikan setiap kamu mengambil bumbunya dengan sendok bersih untuk menjaga kesterilan bumbu yang akan digunakan dalam jangka waktu yang panjang.
Bahan dan Cara Membuat Bumbu Merah
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 800 gram cabai merah besar atau keriting
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci terlebih dahulu semua bahan dan kupas bawang
- Setelah bersih, potong-potong semua bahan agar lebih dihaluskan
- Masukan cabe, bawang putih, bawang putih, dan air secukupnya ke dalam blender. Tunggu sampai halus
- Siapkan wajan dan masak bumbu hingga airnya habis.
- Siapkan wajan lain dengan minyak goreng, masukkan bumbu tadi dan garam, lalu aduk hingga rata.
- Setelah matang dan dingin, masukkan bumbu ke dalam toples atau wadah kedap udara dan simpan di lemari pendingin.
Bahan dan Cara Membuat Bumbu Kuning
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 50 gram bawang putih
- 100 gram bawang merah
- 5 butir kemiri
- 5 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan semua bahan terlebih dahulu
- Pisahkan merica, ketumbar, dan kemiri untuk dihaluskan terlebih dahulu.
- Setelah bahan tadi halus, masukkan sisa bahan semuanya ke dalam satu blender dan tunggu hingga semuanya tercampur halus dan tambahkan air secukupnya
- Masukkan ke dalam wajan dan masak hingga airnya habis
- Di wajan terpisah, masak semua bumbu tadi dan masukkan garam serta gula pasir dan goreng hingga wangi.
- Setelah matang, tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam toples atau wadah yang kedap udara dan simpan di lemari pendingin.
Tips Menyimpan Bumbu Dasar agar Tahan Lama
Bumbu dasar dapur biasanya akan digunakan dalam jangka waktu yang lama, sehingga dalam menyimpannya kamu harus sangat memperhatikan kesegarannya, aromanya, dan kualitasnya terjaga. Berikut tips yang bisa kamu gunakan untuk menyimpannya lebih lama.
Area Penyimpanan yang Tepat
Memilih area penyimpanan sangatlah penting dalam menyimpan bumbu dapur, sehingga pilihlah area di rumahmu yang sejuk, tidak terpapar sinar matahari secara langsung, dan kering untuk memastikan kualitas bumbu selalu terjaga.
Gunakan Wadah yang Sesuai
Pilihlah wadah atau toples yang kedap udara untuk menyimpan bumbu dapur. Selalu pastikan wadah tersebut tertutup dengan rapat agar tidak ada udara yang masuk dan kelembaban bumbu terjaga dengan baik.
Beri Label yang Jelas
Menempelkan label pada bumbu dapat memberimu kemudahan untuk mengetahui kapan bumbu dibuat atau jika membeli bumbu jadi kamu dapat mengetahui kapan tanggal kadaluwarsa dari bumbu tersebut. Hal tersebut akan mempermudahmu dalam mengorganisir bumbu-bumbu yang ada di dapurmu.
Hindari Terpapar Udara secara Langsung
Sebaiknya kamu jangan terlalu sering membuka wadah atau toples bumbu terlalu lama untuk menghindari terpaparnya bumbu oleh udara sehingga nantinya bumbu akan lebih terjaga aroma dan kualitasnya.
Simpan dengan Rapi
Simpan bumbu di dalam rak lemari yang tertutup dan susunlah dengan rapi. Pastikan hindari menumpuk bumbu terlalu banyak dalam satu tempat karena dikhawatirkan dapat menyebabkan tercampurnya bau dari beberapa bumbu.
Masukkan dalam Lemari Es
Jika lemari es kamu masih kosong, ada baiknya menyimpan bumbu dasar di sana untuk memperpanjang umur simpan bumbu dapur dasar.
Kesimpulan
Semoga dengan mengetahui tips di atas kamu dapat membantumu mengetahui cara menyimpan bumbu dasar dapurmu dengan baik dalam jangka waktu yang lumayan panjang.
Dengan kemudahan teknologi seperti sekarang, kamu juga bisa dengan mudah mendapatkan berbagai kebutuhan dapur seperti garam dan gula hanya dari rumah, lho. Cukup download dan pesan dari Alfagift dari smartphone-mu dan cukup tunggu pesananmu diantar ke alamatmu. Sungguh praktis bukan?