Kentang goreng selalu jadi camilan favorit karena rasanya gurih dan teksturnya renyah. Banyak orang ingin mencoba cara membuat kentang goreng sendiri di rumah, tetapi hasilnya sering kali belum sesuai harapan.
Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan yang sederhana, kamu bisa membuat kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam. Simak langkah dan tips lengkapnya di artikel ini!
Cara Membuat Kentang Goreng Renyah di Rumah
Agar hasil kentang goreng renyah, kamu perlu mengetahui teknik yang tepat dalam proses pembuatannya. Berikut cara membuat kentang goreng yang bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Pilih dan Kupas Kentang
Gunakan kentang segar dengan ukuran besar dan tekstur padat. Kentang jenis ini biasanya memiliki kadar air lebih rendah sehingga hasil gorengannya lebih renyah.
Setelah itu, kupas kulit kentang dan cuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
2. Potong Kentang dengan Ukuran Seragam
Potong kentang memanjang seperti stik dengan ketebalan yang sama. Ukuran yang seragam penting agar kentang matang secara merata saat digoreng.
Kalau dipotong terlalu tipis, kentang akan mudah gosong. Sebaliknya, potongan yang terlalu tebal bisa membuat bagian dalamnya belum matang sempurna, ya.
3. Rendam untuk Mengurangi Pati
Setelah dipotong, rendam kentang dalam air selama 20–30 menit. Langkah ini bertujuan untuk mengurangi kandungan pati yang bisa membuat kentang lengket dan lembek saat digoreng.
Untuk rasa kentang yang lebih rich, kamu bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air rendaman.
4. Rebus atau Blanching
Rebus kentang selama 3–5 menit hingga setengah matang. Proses ini disebut blanching dan berfungsi untuk membuat bagian dalam kentang tetap lembut.
Hindari terlalu lama merebus agar kentang tidak hancur saat digoreng.
5. Tiriskan dan Dinginkan
Usai proses perebusan selesai, tiriskan kentang hingga benar-benar kering. Kamu bisa mengelapnya dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air.
Agar hasilnya lebih renyah, simpan kentang di dalam kulkas selama 30–60 menit sebelum digoreng.
6. Goreng Kentang Sebanyak Dua Kali
Selanjutnya, panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak hingga kentang bisa terendam sempurna.
Lakukan proses goreng kentang tahap pertama dengan menggunakan api sedang hingga kentang setengah matang selama 3–4 menit. Setelah itu, angkat, tiriskan, lalu diamkan beberapa saat.
Kemudian, goreng kembali dengan api lebih besar hingga berwarna keemasan dan renyah. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam.
7. Bumbui Kentang Sesuai Selera
Setelah kentang matang, segera angkat, tiriskan, dan taburi garam secukupnya. Kamu juga bisa menambahkan bumbu lain, seperti lada, keju bubuk, atau bumbu balado agar rasanya lebih variatif.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kentang goreng yang rasanya lezat, kamu tidak membutuhkan banyak bahan, kok! Berikut bahan utama yang perlu disiapkan:
- Kentang segar (pilih kualitas yang baik)
- Minyak goreng secukupnya
- Garam
- Air untuk merendam dan merebus kentang
Bahan tambahan (opsional):
- Tepung maizena (untuk lapisan kentang ekstra renyah)
- Bawang putih bubuk
- Lada bubuk
- Keju bubuk atau bumbu tabur
Sebagai catatan, kalau kamu menginginkan hasil kentang goreng lebih crispy, kamu bisa menaburkan sedikit tepung maizena setelah kentang dikeringkan sebelum digoreng, ya.
Tips Kentang Goreng Tidak Lembek
Kentang yang sedang digoreng. Source: irinafoto/Freepik
Agar hasil kentang goreng tetap renyah dan anti gagal, berikut beberapa tips penting yang perlu kamu perhatikan saat mencoba membuatnya.
1. Gunakan Kentang yang Tepat
Pilih kentang dengan kadar air rendah dan tekstur padat agar hasil gorengan lebih kering dan renyah. Jenis kentang seperti ini biasanya menghasilkan bagian luar yang crispy dan bagian dalam yang tetap lembut.
2. Rebus Kentang Sebelum Digoreng
Merebus kentang selama beberapa menit hingga setengah matang membantu menjaga tekstur bagian dalam tetap lembut. Proses ini juga membuat kentang lebih mudah matang merata saat digoreng.
3. Pastikan Kentang Benar-Benar Kering
Sisa air pada permukaan kentang dapat menyebabkan minyak meletup dan membuat hasil gorengan menjadi lembek. Pastikan kentang sudah ditiriskan dengan baik atau dikeringkan menggunakan tisu dapur sebelum digoreng.
4. Simpan Kentang di Freezer
Setelah direbus dan dikeringkan, kamu bisa menyimpan kentang di dalam freezer selama 30–60 menit. Proses ini membantu membentuk tekstur luar yang lebih renyah saat digoreng karena perubahan suhu yang drastis.
5. Balut Kentang dengan Tepung
Untuk hasil yang lebih crispy, kamu bisa melapisi kentang dengan sedikit tepung maizena atau tepung serbaguna. Lapisan tipis ini membantu menciptakan tekstur renyah di bagian luar saat digoreng.
6. Gunakan Banyak Minyak dan Panas
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum kentang dimasukkan. Cara ini perlu dilakukan agar bagian luar kentang cepat mengering dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Selain itu, gunakan minyak dalam jumlah cukup hingga kentang terendam. Dengan begitu, kentang akan matang merata dan menghasilkan tekstur renyah di setiap sisi.
7. Hindari Menggoreng Kentang Terlalu Banyak
Menggoreng dalam jumlah banyak dapat menurunkan suhu minyak secara drastis. Hal ini membuat kentang menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya menjadi lembek.
8. Gunakan Teknik Double Fry
Menggoreng kentang dua kali menjadi kunci agar hasilnya renyah. Penggorengan pertama berfungsi untuk mematangkan bagian dalam kentang. Sementara itu, penggorengan kedua membuat bagian luar kentang menjadi lebih crispy.
9. Sajikan Selagi Hangat
Kentang goreng paling enak dimakan saat masih hangat. Kalau dibiarkan terlalu lama, teksturnya bisa menjadi lembek dan kurang renyah.
Belanja Bahan Kentang Goreng di Alfagift
Nah, sekarang kamu sudah mengetahui cara membuat kentang goreng yang hasilnya renyah, bukan? Sebelum mulai, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan masakan, seperti kentang segar, minyak goreng, dan bumbu pelengkap. Tenang, kini kamu bisa berbelanja bahan masakan di Alfagift tanpa perlu repot keluar rumah, lho!
Melalui aplikasi Alfagift, berbagai kebutuhan dapur tersedia lengkap dalam satu aplikasi yang praktis. Kamu juga bisa menikmati layanan pengiriman instan, bebas ongkir tanpa minimum pembelian, serta promo menarik lainnya.Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera download aplikasi Alfagift dan nikmati kemudahan belanja bahan masakan dengan cepat dan tanpa ribet!