Mentega dan margarin adalah bahan makanan serbaguna yang bisa dipakai untuk membuat kue, roti, bahkan tumisan. Meskipun terlihat serupa, sebenarnya kedua bahan ini cukup berbeda dari segi bahan dan proses pembuatannya.
Mentega terbuat dari susu yang diolah menjadi krim. Sedangkan margarin adalah produk non-susu yang dibuat sebagai alternatif lain dari mentega. Selain itu, kandungan lemak dari margarin dan mentega juga berbeda.
Nah, buat kamu yang belum mengetahui perbedaan margarin dan mentega, pada artikel ini akan diulas secara lengkap beserta saran pemakaiannya. Yuk, disimak!
Pengertian Margarin dan Mentega
Sebelum membahas perbedaannya, kamu juga perlu mengenali apa itu margarin dan mentega. Yuk, kenali dulu keduanya berdasarkan karakteristiknya.
Mentega
Mentega atau butter adalah bahan makanan yang berasal dari minyak hewani, seperti susu sapi. Dari segi warnanya, mentega lebih pucat dari margarin dan teksturnya lembut. Selain itu, aroma mentega cenderung lebih wangi dan rasanya gurih.
Mentega biasanya terdiri dari dua jenis, yaitu salted butter dan unsalted butter. Perbedaannya terletak pada salted butter yang rasanya cenderung asin, sedangkan unsalted butter lebih tawar.
Margarin
Berbeda dengan mentega, margarin adalah produk non-dairy yang dibuat sebagai alternatif mentega. Bahan utamanya berasal dari lemak nabati, seperti kelapa sawit sehingga kandungan lemak tak jenuhnya lebih sedikit.
Meskipun demikian, tidak semua margarin dibuat dari minyak nabati yang sama. Ada berbagai perbedaan pada setiap merek yang beredar di pasaran. Maka, penting bagi kamu untuk selalu memperhatikan label kemasan margarin sebelum membeli.
Perbedaan Margarin dan Mentega
Perbedaan margarin dan mentega yang utama terletak pada bahan baku, warna, tekstur, dan proses pembuatannya. Berikut penjelasan lebih lengkapnya tentang perbedaan keduanya.
1. Bahan Baku
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, terdapat perbedaan pada bahan dasar untuk membuat mentega dan margarin. Mentega dibuat dari lemak susu hewani yang umumnya berasal dari susu sapi.
Namun, ada juga beberapa merek yang memproduksi mentega dari susu domba, kambing, atau kerbau. Sementara itu, margarin tidak berasal dari susu hewani, melainkan dari minyak nabati.
Umumnya, margarin dibuat dari minyak kelapa sawit. Namun, ada juga merek yang menawarkan margarin dari minyak canola atau minyak kedelai.
2. Warna dan Tekstur
Perbedaan margarin dan mentega yang berikutnya adalah berdasarkan warna serta teksturnya. Mentega memiliki warna kuning yang lebih pucat daripada margarin yang cenderung berwarna kuning pekat.
Dari segi tekstur, margarin lebih kaku dan padat sehingga tidak mudah meleleh saat diletakkan pada suhu ruang dalam waktu lama. Sementara itu, mentega memiliki tekstur sangat lembut dan akan cepat meleleh di suhu ruangan.
3. Proses Pembuatan
Margarin diproduksi dengan metode hidrogenasi yang menggunakan tekanan serta suhu tinggi untuk mengubah minyak menjadi bentuk padat. Selain itu, beberapa jenis margarin juga dibuat menggunakan metode interesterifikasi.
Metode ini dilakukan dengan mengatur komposisi lemak pada minyak nabati agar terbentuk tekstur margarin yang semi padat tanpa menghasilkan lemak tak jenuh. Proses pembuatan mentega dilakukan dengan metode pengendapan untuk memisahkan krim susu dari sisa susu.
Krim tersebut lalu dimasukkan dalam mixer untuk memisahkan air yang tersisa (buttermilk) dan menghasilkan butiran lemak mentega. Proses tersebut diulang hingga butiran lemak membentuk gumpalan semi padat.
Kapan Sebaiknya Pakai Margarin atau Mentega?
Margarin dan mentega memiliki kegunaan yang berbeda untuk membuat kue atau memasak. Mentega biasanya digunakan untuk membuat kue kering karena dapat memberikan rasa renyah dan gurih.
Sementara itu, margarin lebih cocok untuk kue basah dan olahan roti karena dapat memberikan tekstur lembut. Mentega juga bisa digunakan untuk memanggang atau menumis makanan, sedangkan margarin cocok dijadikan olesan roti.
Mentega lebih disukai karena rasa dan aromanya khas. Namun, beberapa orang memilih margarin sebagai pengganti mentega karena harganya lebih terjangkau.
Rekomendasi Produk Margarin dan Mentega di Alfagift
Margarin dan mentega adalah bahan yang dapat membuat masakan beraroma wangi, bertekstur lembut, serta rasanya nikmat. Berikut beberapa rekomendasi merek margarin dan mentega di Alfamart yang bisa jadi pilihanmu.
1. Margarin Forvita
Pilihan margarin yang pertama adalah merek Forvita. Kamu bisa menggunakan margarin ini untuk membuat kreasi olahan masakan yang bukan hanya lezat tetapi juga menggugah selera.
Margarin ini dibuat dari minyak nabati yang rendah lemak tak jenuh. Selain itu, terdapat kandungan vitamin A yang baik untuk mengoptimalkan dan menjaga kesehatan mata.
2. Margarin Filma
Margarin Filma mampu menghasilkan tekstur hidangan menjadi lebih lembut dan rasanya gurih. Cocok digunakan sebagai olesan roti atau untuk membuat makanan agar semakin lezat. Margarin ini juga diperkaya dengan Omega 6, Omega 9, dan provitamin A yang baik untuk tubuh.
3. Margarin Palmia
Rekomendasi margarin berikutnya adalah Palmia. Margarin ini tidak hanya akan memberikan kelezatan pada hidangan, tetapi juga mengandung berbagai nutrisi yang baik.
Margarin Palmia diperkaya dengan vitamin A, B1, B2, B12, D, E, dan asam folat yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Selain itu, margarin ini dapat menghasilkan aroma khas yang menggugah selera. Cocok untuk memasak tumisan, baking, dan memanggang daging.
4. Margarin Blue Band
Merek margarin yang satu ini mungkin sudah tidak asing bagimu. Blue Band adalah margarin yang cocok untuk memasak, menjadi olesan roti, dan juga bahan membuat kue basah. Kandungan nutrisinya juga beragam, yaitu Omega 3, Omega 6, dan multivitamin yang baik untuk tubuh.
5. Anchor Butter
Anchor adalah merek butter yang berkualitas tinggi karena dibuat dengan teknologi terkemuka dunia. Butter Anchor tersedia dalam varian salted butter dan unsalted butter. Bahan utamanya berasal dari susu sapi New Zealand yang kaya akan beta karoten.
Aromanya yang sedap akan membuat masakan semakin lezat dan menggugah selera. Selain itu, mentega ini dapat memberikan tekstur lembut dan terasa lumer di lidah.
Itulah penjelasan tentang perbedaan margarin dan mentega serta rekomendasi pilihan produknya di Alfagift. Margarin dan mentega adalah dua jenis bahan makanan yang sering digunakan dalam memasak atau membuat kue, namun bahan dasarnya berbeda.
Mentega terbuat dari lemak susu hewani, sedangkan margarin dibuat dari lemak nabati. Selain itu, mentega teksturnya lebih lembut, sementara margarin lebih padat dan tidak mudah meleleh.
Kamu bisa menemukan berbagai merek margarin dan mentega di Alfagift. Belanja hemat, cukup dari rumah, dan gratis ongkir! Yuk, download aplikasi Alfagift sekarang!