Menentukan menu lauk selama Ramadan sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika kamu ingin menyajikan hidangan yang praktis, tapi tetap lezat. Salah satu pilihan menu lauk ini adalah sambal goreng kentang ati. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan sedikit pedas.
Sambal goreng kentang ati tidak hanya cocok untuk lauk saat berbuka puasa, tetapi juga pas disajikan saat sahur karena mengenyangkan. Bahkan, menu ini kerap menjadi pelengkap hidangan Lebaran yang berdampingan dengan ketupat, opor, atau lauk khas lainnya.
Berikut ini resep sambal goreng ati yang menggugah selera dan mudah untuk dibuat. Yuk, simak!
Variasi Resep Sambal Goreng Kentang Ati Menggugah Selera
Di bawah ini terdapat beberapa variasi resep yang bisa kamu coba untuk melengkapi menu buka puasa, sahur, maupun Lebaran, ya.
1. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Sapi
Sambal goreng kentang ati sapi. Source: ikarahma/Freepik
Menu ini termasuk hidangan yang sering muncul saat Ramadan atau Lebaran. Perpaduan kentang goreng dan hati sapi dengan bumbu gurih pedas membuat rasanya selalu menggugah selera. Kalau kamu ingin menyajikan lauk yang sederhana tetapi rasanya tetap istimewa, resep ini layak dicoba.
Bahan:
- 500 gram hati sapi (rebus lalu potong dadu)
- 2 buah kentang (potong dadu dan goreng)
- 5 cabai merah besar (iris lalu goreng)
- 6 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- Air secukupnya
- 250 ml santan
- Garam dan gula (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 10 cabai merah besar
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus hati sapi bersama 4 lembar daun salam, daun jeruk, dan garam hingga matang. Angkat, potong dadu, lalu sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan sisa daun salam, lengkuas, dan serai. Masak sampai bumbu matang dan berubah warna.
- Tambahkan sedikit air, lalu masukkan hati sapi. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Koreksi rasa.
- Masukkan cabai merah goreng dan santan, aduk perlahan hingga bumbu meresap.
- Terakhir, masukkan kentang goreng dan aduk sebentar. Angkat dan sajikan.
2. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ayam
Sambal goreng kentang ati ayam. Source: dok.dapurkobe
Selain hati sapi, kamu juga bisa menggunakan hati ayam sebagai variasi yang tidak kalah nikmat. Tekstur dari hati ayam yang lembut dan mudah diolah, membuat masakan ini cocok untuk menu sahur.
Bahan:
- 500 gram ati ayam (rebus bersama jahe dan daun jeruk lalu potong dadu dan goreng)
- 2 kg kentang (potong dadu dan goreng)
- 65 ml santan kental
- 4 cabai merah besar (iris serong)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk (secukupnya)
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 cabai merah besar
- 15 cabai rawit keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan hati ayam dan kentang, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuang santan dan sedikit air, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak sambil diaduk sesekali hingga bumbu meresap dan hati ayam matang.
- Matikan api dan sajikan.
3. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Tanpa Santan
Sambal goreng kentang ati. Source: AndreyStar/Freepik
Kalau kamu ingin pilihan masakan sambal goreng kentang ati yang lebih ringan, kamu bisa mencoba membuat masakan ini tapi versi tanpa santan. Walaupun tanpa santan, masakan ini rasanya tetap gurih dan lezat.
Bahan:
- 600 gram hati sapi
- 3 kentang ukuran sedang (potong dadu)
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (secukupnya)
Bahan Merebus Hati:
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm jahen (iris)
- 2 cm lengkuas (iris)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 2 tomat sedang
Bumbu Pelengkap:
- 2 daun jeruk
- 1 daun salam
- 2 cm lengkuas (memarkan)
Cara Membuat:
- Rebus hati sapi bersama bahan rebusan selama sekitar 20 menit. Tiriskan, potong dadu kecil, lalu goreng sebentar.
- Goreng kentang yang telah dipotong dadu hingga matang dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga matang.
- Masukkan hati sapi dan bumbui sesuai selera. Koreksi rasa.
- Tambahkan kentang goreng, aduk rata, lalu angkat dan sajikan.
4. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Fibercreme
Sambal goreng kentang ati ala fibercime.Source: Edgunn/Freepik
Ingin mencoba cara lain sebagai pengganti santan saat membuat sambal goreng kentang ati? Kamu bisa menggunakan Fibercreme, lho! Kombinasi kentang, ati ayam, dan petai menghadirkan rasa yang lebih beragam dalam satu hidangan.
Bahan:
- 1 kg kentang (potong dadu dan goreng)
- 2 papan petai
- 5 buah hati ayam (rebus dan potong)
- 2–3 sdm Fibercreme
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 15 cabai keriting
Bumbu Pelengkap:
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 daun jeruk
- 5 daun salam
- Air asam jawa (secukupnya)
- 1 sdm gula merah serut
- Garam, merica, dan kaldu bubuk (secukupnya)
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap hingga harum dan matang.
- Masukkan petai, tumis sebentar, lalu tambahkan ati ayam dan sedikit air.
- Masukkan air asam jawa, gula merah, dan bumbu lainnya, kemudian tambahkan fibercreme.
- Masukkan kentang, kecilkan api, dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan.
5. Resep Sambal Goreng Kentang Ati Telur Puyuh
Sambal goreng kentang ati telur puyuh. Source: Riya Malikha/Freepik
Tambahan telur puyuh membuat hidangan ini terasa lebih menarik dan mengenyangkan. Rasanya yang gurih, manis, dan sedikit pedas membuatnya cocok disantap saat momen bersama keluarga. Menu ini juga pas dijadikan lauk saat berbuka puasa atau Lebaran.
Bahan:
- 6 hati ampela ayam (rebus dan potong)
- 1 kentang besar (potong dadu dan goreng)
- 20 telur puyuh yang sudah goreng
- 1 sachet bumbu sambal goreng instan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Cara Membuat:
- Larutkan bumbu sambal goreng instan dengan air.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan tomat, lalu tumis hingga harum.
- Tuang larutan bumbu dan masak hingga mengental.
- Tambahkan garam dan gula, lalu masukkan hati ampela, kentang, dan telur puyuh.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian angkat dan sajikan.
Belanja Bahan Masakan Hanya di Alfagift
Menyiapkan berbagai hidangan rumahan tentu membutuhkan bahan yang lengkap dan fresh. Untuk mempermudah kebutuhan dapur, kamu bisa berbelanja bahan masakan di Alfagift tanpa harus keluar rumah, lho!
Aplikasi Alfagift juga memiliki layanan pengiriman instan dan bebas ongkir tanpa minimum pembelian. Selain itu, terdapat banyak promo yang bisa kamu gunakan sehingga kamu bisa berhemat.Tunggu apa lagi? Yuk, segera download aplikasi Alfagift dan nikmati kemudahan berbelanja kebutuhan dapur setiap waktu!