Basque burnt cheese cake adalah kue keju yang memiliki tekstur lembut, rasa creamy, dan tampilan unik dengan permukaan gosong. Tampilan kue yang unik ini membuat banyak orang penasaran ingin mencobanya, apakah rasa kue ini seperti rasa gosong atau gurih karena kaya akan keju?
Biasanya, kue ini tidak dilengkapi dengan toping apapun di atas kuenya. Meskipun terlihat sederhana, burnt cheese cake memiliki cerita panjang yang membuatnya populer di seluruh dunia.
Kali ini, Alfagift akan membahas apa itu burnt cheese cake, asal-usulnya, hingga resep mudah yang bisa kamu coba di rumah.
Apa Itu Basque Burnt Cheesecake?
Basque burnt cheese cake adalah jenis kue keju yang terkenal dengan permukaannya yang gosong dan sedikit berkaramel.
Tidak seperti cheese cake tradisional yang halus dan biasanya memiliki lapisan biskuit di bawahnya, kue ini tampil beda dengan tekstur creamy di bagian tengahnya dan tampilan yang “imperfect” di luar.
Permukaannya yang gosong bukan karena kue ini gagal dipanggang, melainkan karena suhu panggang yang tinggi memang sengaja digunakan untuk menciptakan rasa karamel yang khas.
Teksturnya adalah kombinasi sempurna antara lembut, creamy, dan sedikit padat. Ketika kamu menyantapnya, setiap gigitan memberikan sensasi lumer di mulut dengan rasa yang tidak terlalu manis, cocok bagi kamu yang tidak suka dessert dengan rasa manis yang berlebihan.
Dari Mana Basque Burnt Cheese Cake Berasal?
Seperti namanya, Basque burnt cheese cake berasal dari kawasan Basque, sebuah wilayah di perbatasan Spanyol dan Prancis yang terkenal dengan budaya kuliner uniknya.
Kue ini pertama kali diciptakan oleh Santiago Rivera, seorang koki dari restoran La Viña di San Sebastian, Spanyol.
Pada tahun 1990-an, Santiago ingin menciptakan variasi cheese cake yang berbeda dari biasanya, hingga lahirlah kue dengan permukaan gosong ini.
Popularitas kue ini mulai menyebar ke berbagai negara, terutama setelah banyak restoran dan toko kue di luar Spanyol mulai memasukkan kue ini ke dalam menu mereka.
Kini, kue keju ini tidak hanya menjadi hidangan penutup yang populer di Eropa, tetapi juga di Asia, termasuk Indonesia.
Resep Basque Burnt Cheese Cake yang Mudah Dibuat di Rumah
Berikut resep sederhana burnt cheese cake yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 500 gram krim keju (cream cheese), suhu ruang
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 15 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam
Cara Membuat Basque Burnt Cheese Cake::
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C. Siapkan loyang berdiameter 20 cm, lalu lapisi dengan kertas roti hingga menutupi bagian dasar dan sisi loyang. Biarkan kertas roti menjuntai di sisi luar untuk memudahkan mengangkat kue nanti.
- Dalam mangkuk besar, kocok krim keju dan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut dan halus. Pastikan tidak ada gumpalan agar tekstur kue menjadi creamy.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya.
- Tuangkan krim kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah itu, ayak tepung terigu di atas adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan ekstrak vanila dan sejumput garam ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang di oven selama 50-60 menit hingga permukaan kue berwarna cokelat keemasan dan terlihat gosong di beberapa bagian.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di suhu ruang. Untuk hasil terbaik, masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Potong kue menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan atau tanpa tambahan topping. Anda bisa menambahkan buah segar atau selai untuk memberikan rasa ekstra.
Tips Tambahan:
- Pastikan krim keju berada pada suhu ruang sebelum digunakan agar lebih mudah dikocok.
- Jangan takut jika permukaan kue terlihat sangat gosong. Ini adalah ciri khas Basque burnt cheese cake yang memberikan rasa unik.
- Gunakan krim kental berkualitas baik untuk mendapatkan tekstur creamy yang sempurna.
Kue keju ini adalah salah satu kue yang wajib dicoba, baik di kafe favoritmu maupun di dapur rumah sendiri. Kue ini benar-benar menjadi favorit banyak orang di seluruh dunia.
Dapatkan bahan membuat kue ini seperti telur, gula pasir, dan tepung terigu di Alfagift. Ada juga produk-produk makanan yang memiliki rasa cheese cake seperti roti dan ice cream. Temukan berbagai promo menarik setiap harinya, berbelanja di Alfagift banyak untungnya! Yuk, download aplikasi Alfagift sekarang!