Rendang merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang cocok dijadikan menu istimewa saat berbuka puasa maupun sahur. Dengan cita rasa gurih dan kaya rempah, berbagai resep rendang daging sapi menjadi inspirasi lauk yang banyak dipilih. Selain itu, daya tahan rendang saat disimpan juga lama sehingga cocok untuk stok lauk di bulan Ramadan.
Yuk, simak resep rendang daging sapi yang paling sesuai untuk menu Ramadan kamu!
Resep Rendang Daging Sapi Gurih dan Empuk
Berikut ini variasi resep rendang daging sapi yang empuk, gurih, dan mudah dibuat di rumah.
1. Resep Rendang Daging Khas Padang
Rendang daging sapi khas padang. Source: ikarahma/Freepik
Rendang khas Padang dikenal dengan cita rasa rempah yang kuat. Tekstur dagingnya empuk karena dimasak perlahan hingga bumbu meresap dengan sempurna.
Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya sebanding dengan rasa yang dihasilkan. Kalau kamu ingin menghadirkan rendang autentik di rumah, resep ini bisa menjadi pilihan, ya.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
- 550 gram kelapa parut (sangrai hingga kecokelatan)
- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai
- 1/2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 sdt garam
- 1 buah kembang lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 65 gram bawang putih
- 125 gram bawang merah
- 15 gram kunyit
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 35 gram kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kapulaga
- 1/4 buah pala
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama kelapa parut sangrai hingga tercampur rata dan harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, lalu masak hingga aroma rempah semakin kuat.
- Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
- Tuangkan santan kental.
- Beri garam, kaldu jamur, sedikit gula, dan koreksi rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut dan rendang mengering.
2. Resep Rendang Daging Sapi Telur Kentang
Rendang daging sapi telur kentang. Source: Oktaviani (Bund@ Keyl@)/Cookpad
Kalau kamu ingin variasi yang lebih mengenyangkan, menambahkan kentang dan telur bisa menjadi pilihan menarik, lho! Kombinasi bahan ini membuat hidangan terasa lebih lengkap dan cocok disajikan saat Ramadan bersama keluarga.
Bahan:
- 300 gram daging sapi (potong-potong)
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang (potong-potong)
- 50 gram kacang merah yang sudah direbus
- 1000 ml santan
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak/bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak. Masak hingga harum.
- Tambahkan potongan daging dan kacang merah. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan dan masukkan telur rebus. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
- Beri garam, kaldu jamur, sedikit gula, dan koreksi rasa.
- Lanjutkan memasak hingga santan menyusut dan daging empuk. Kalau ingin warna rendang lebih pekat, kecilkan api dan masak lebih lama.
- Tahap terakhir, masukkan kentang dan masak hingga empuk.
- Angkat dan sajikan.
3. Resep Rendang Daging Sapi Ala Jawa
Rendang sapi Jawa. Source: tyasindayanti/Freepik
Rendang sapi ala Jawa memiliki cita rasa yang cenderung lebih manis dan tidak terlalu dominan rempah. Hidangan ini cocok untuk kamu yang menyukai rendang dengan rasa lebih ringan, tapi tetap gurih dan lezat.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 70 gram gula merah
- 400 ml santan kelapa
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting
Cara Membuat:
- Potong daging sesuai selera mengikuti arah serat, cuci bersih, lalu tiriskan.
- Haluskan semua bumbu hingga teksturnya lembut dan tercampur rata.
- Lumuri daging dengan bumbu, lalu diamkan sekitar satu jam agar meresap.
- Masak daging bersama bumbu dalam wajan. Setelah itu, tambahkan garam, gula, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sedikit air. Jangan lupa koreksi rasa.
- Tuangkan santan dan gula merah, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi.
Tips Membuat Daging Sapi Empuk Saat Dimasak
Tekstur rendang yang empuk tidak hanya ditentukan oleh kualitas daging yang digunakan, tetapi juga teknik pengolahan yang tepat. Dengan cara memasak yang benar, daging bisa menjadi lebih lembut dan bumbu meresap sempurna. Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat memasak rendang daging sapi.
1. Gunakan Daging Bagian Paha
Pilihlah daging sapi bagian paha untuk membuat rendang. Pasalnya, bagian ini dikenal memiliki serat cukup kuat dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama. Selain itu, kandungan lemak pada bagian ini juga membantu menghasilkan cita rasa rendang yang lebih gurih.
2. Potong Daging Mengikuti Arah Serat
Teknik memotong daging sering kali dianggap sepele. Padahal, memotong daging mengikuti arah serat menjaga struktur daging tetap baik selama proses memasak yang lama.
Sebaliknya, kalau pemotongan daging tidak mengikuti arah serat, daging cenderung menjadi lebih keras atau alot ketika disantap. Oleh karena itu, kamu perlu memperhatikan arah serat sebelum memotong daging agar hasil rendang lebih empuk dan tidak alot.
3. Menggunakan Nanas Muda
Nanas muda dapat digunakan untuk membantu mengempukkan daging, lho! Kandungan enzim bromelain pada nanas mampu memecah protein dalam daging sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.
Caranya, kamu bisa merebus daging bersama potongan nanas muda hingga setengah empuk. Selain itu, kamu juga bisa melumuri daging dengan parutan nanas dan mendiamkannya beberapa saat sebelum dimasak. Namun, jangan terlalu lama marinate daging agar teksturnya tidak menjadi terlalu lunak.
5. Menggunakan Metode Perebusan 5-30-7
Untuk membuat rendang dalam porsi kecil, kamu dapat mencoba metode 5-30-7. Metode ini untuk mengempukkan daging sebelum dimasak.
Caranya, rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu, matikan api dan biarkan daging tertutup selama 30 menit. Langkah selanjutnya adalah merebus daging kembali selama 7 menit.
Metode ini untuk melunakkan serat daging tanpa harus memasaknya terlalu lama sehingga proses memasak rendang menjadi lebih efisien.
Belanja Bahan Masakan Rendang di Alfagift
Menyiapkan rendang yang empuk dan rasanya lezat tentu dimulai dari bahan berkualitas dan proses memasak yang tepat. Untuk mempermudah proses memasak, kamu bisa berbelanja bahan masakan di Alfagift.
Aplikasi Alfagift juga menawarkan layanan pengiriman instan dan bebas ongkir tanpa minimum pembelian, lho! Wah, praktis dan efisien, bukan?
Jadi, sebelum mencoba berbagai resep rendang daging sapi di atas, pastikan bahan yang diperlukan sudah tersedia, ya.Yuk, segera download aplikasi Alfagift dan nikmati pengalaman belanja kebutuhan dapur yang lebih mudah dan nyaman!
