10 Resep Olahan Ubi, Camilan Enak Kekinian dan Mudah Dibuat

Berbagai olahan ubi yang mengandung banyak karbohidrat bisa menjadi pengganti nasi untuk mencukupi kebutuhan energi harian. Mengolah ubi yang memiliki cita rasa manis menjadi berbagai jenis camilan akan membuat kamu tidak bosan mengonsumsinya. 

Ubi seringkali diolah menjadi jajanan tradisional, seperti kolak, talam, dan putu ayu. Namun kini telah banyak kreasi olahan ubi makanan modern dan kekinian, seperti donat, puding, churros, dan masih banyak lagi. 

Nah, berikut 10 resep olahan ubi kekinian yang mudah dibuat dan rasanya nikmat, bisa menjadi teman bersantai bersama keluarga. 

Korean Sweet Potato Bread

Korean sweet potato bread atau Goguma Ppang merupakan olahan ubi yang viral beberapa waktu kemarin. Meskipun warnanya ungu, ternyata panganan ini bisa dibuat dengan ubi cilembu loh!

Bahan-bahan:

• 350 gram ubi cilembu yang telah dipanggang
• 1 sdm susu cair
• 1 sdm madu
• 1 sdm unsalted butter
• Melted cheese parut, secukupnya
• Tepung ubi ungu, secukupnya

Bahan untuk kulit:

• 140 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung ketan
• 15 gram tepung terigu protein tinggi
• 20 gram gula pasir halus
• Garam secukupnya
• 1 sdm madu
• 30 gram telur, kocok lepas
• 60 gram susu cair yang dihangatkan
• 1 sdm minyak 
• 35 gram unsalted butter

Cara membuat:

1. Kupas ubi cilembu panggang dan haluskan dengan garpu. Tambahkan semua bahan isian, lalu campur hingga rata. Bagi menjadi 6 bagian, sisihkan. 
2. Campur tepung ketan, tepung tapioka, gula, garam, dan aduk rata. Tambahkan susu, telur, dan minyak sayur, uleni hingga kalis.
3. Masukkan butter, uleni lagi. Tambahkan tepung protein tinggi, uleni sampai permukaan jadi halus dan kalis. Bungkus menggunakan plastik wrap selama 30 menit. 
4. Bagi adonan kulit menjadi 6 bagian. Gilas masing-masing bagian, ratakan, lalu beri isian ubi. Bentuk-bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang menggunakan oven pada suhu 150 derajat selama 15 menit.

Sweet Potato Caramel

Olahan ubi berikutnya adalah sweet potato caramel yang dipadukan dengan gula pasir cair bertekstur kental. Berikut resep lengkapnya yang bisa kamu coba di rumah. 

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ubi
• 6 sdm gula pasir
• 2 sdm soy sauce
• 100 ml air
• 1 sdm madu
• ½ sdm cuka
• 2 sdm wijen sangrai
• Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Potong dadu ubi, kukus hingga matang dan goreng hingga kecoklatan
2. Masukkan soy sauce, cuka, madu, dan minyak goreng di mangkuk, lalu aduk rata.
3. Pada wajan anti lengket, masukkan gula dan air. Aduk hingga rata dan nyalakan api. Diamkan hingga agak kental dan mulai kecoklatan. 
4. Masukkan campuran soy sauce, madu, cuka, dan minyak goreng, aduk rata. Tunggu hingga mendidih dan matikan api. Lalu masukkan ubi goreng dan wijen, aduk sampai tercampur rata.

Ubi Panggang Keju

Olahan ubi dengan paduan keju yang memiliki cita rasa gurih akan membuatnya semakin nikmat. Kamu bisa menyajikannya sebagai teman bersantai dengan keluarga atau bekal untuk bekerja.

Bahan-bahan:

• 1 ubi ungu berukuran sedang, kukus dan potong-potong
• Kacang polong
• Saus keju

Bahan saus keju:

• 2 sdm butter 
• 100 ml susu cair
• Merica
• 1 sdm tepung terigu
• Keju cheddar parut
• Garam
• Pala bubuk, secukupnya

Taburan:

• Keju cheddar parut
• Keju mozarella parut

Cara membuat:

1. Lelehkan butter, lalu tambahkan tepung dan aduk rata.
2. Masukkan sedikit demi sedikit susu sampai tercampur rata dan tidak menggumpal.
3. Masukkan merica, keju, garam, pala bubuk, dan aduk rata. Masak hingga keju meleleh, lalu matikan kompor. 
4. Campur saus keju yang telah dibuat, ubi, dan kacang polong. Aduk hingga rata.
5. Tata di loyang dan beri topping di atasnya. Panggang selama 15 menit. 

Bola-Bola Ubi

Bola-bola ubi adalah olahan ubi yang bisa dimasukkan berbagai macam isian, seperti potongan coklat, selai, palm sugar, keju, dan bahkan pisang. Namun, jika disajikan kopong, rasanya pun akan tetap nikmat karena rasa manis ubi yang khas. 

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi yang telah dikukus
• 5 sdm gula halus
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 sdm maizena
• 2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, maizena, gula halus, dan baking powder. 
2. Masukkan abi yang telah dihaluskan, uleni hingga tercampur rata dan bisa dipulung.
3. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat. 
4. Masukkan isian sesuai selera, namun jika dibiarkan kopong juga tidak apa-apa.
5. Diamkan adonan yang telah dibulatkan selama 30 menit sampai 1 jam di kulkas.
6. Masukkan dalam minyak dingin, lalu hidupkan kompor. Goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
7. Goreng kembali di minyak panas, tunggu hingga kering kemudian pencet-pencet sampai kulitnya menjadi kering kecoklatan. 
8. Angkat dan tiriskan. Beri topping atau taburan sesuai selera. 

Cube Sweet Potato

Resep olahan ubi yang berikutnya adalah cube sweet potato. Menggunakan bahan utama ubi yang memiliki cita rasa manis, serta beberapa bahan yang mudah didapatkan. 

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi
• 35 gram gula pasir
• 35 gram margarin atau mentega
• 1 sachet susu bubuk
• 2 butir telur, ambil kuningnya
• Wijen secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ubi hingga matang, lalu kupas dan haluskan.
2. Masukkan gula, susu bubuk, 1 butir kuning telur, dan margarin. Aduk hingga rata. 
3. Bentuk adonan menjadi persegi besar sesuai selera. Bisa menggunakan plastik saat membentuk. 
4. Potong kotak-kotak kecil. Jika teksturnya terlalu lembut, masukkan ke freezer sebentar agar lebih kokoh. Kalau terlalu keras, tambahkan sedikit air. 
5. Oleskan kuning telur dan taburi wijen di atas kotak ubi. Panggang dengan suhu 230 derajat selama 10 menit. Keluarkan dan olesi lagi dengan kuning telur, lalu panggang 8 menit sampai warnanya kecoklatan. 

Taro Bread

Olahan ubi berikutnya adalah taro bread yang dibuat dengan bahan dasar ubi ungu. Panganan ini cocok untuk menjadi ide bekal bagi si kecil atau sajian di acara arisan bersama teman dan keluarga. 

Bahan-bahan:

• 1 buah ubi ungu, kukus dan haluskan 
• 100 ml air
• 2 sdt yeast
• 25 gram gula
• Margarin secukupnya
• Poppy seeds, opsional
• 1 butir telur
• 350 gram tepung terigu
• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Larutkan yeast menggunakan air hangat di mangkuk besar.
2. Aduk gula, minyak, garam, dan ubi yang telah dihaluskan, lalu mixer hingga rata. Tambahkan tepung, lalu mixer lagi sampai adonan menjadi lembut.
3. Keluarkan adonan pada talenan atau wadah lebar yang telah ditaburi tepung tipis-tipis. Uleni adonan hingga kalis. 
4. Letakkan adonan di mangkuk yang telah diolesi mentega dan tutup dengan plastik wrap. Diamkan sampai adonan mengembang. Pukul adonan dan diamkan lagi selama 10 menit. 
5. Bentuk adonan sesuai selera, lalu diamkan kira-kira selama 40 menit sampai mengembang dua kali lipat.
6. Olesi roti dengan mentega atau minyak, taburi dengan poppy seeds.
7. Letakkan roti pada loyang yang telah diolesi mentega, panggang selama 20 menit pada suhu 175 derajat.
8. Cek kematangan, angkat, dan sajikan. 

Dessert Box Ubi Ungu

Bukan hanya dibuat menjadi olahan roti, ternyata ubi juga bisa dibuat untuk dessert box. Kali ini, kamu bisa menggunakan jenis ubi ungu yang telah dikukus. 

Bahan-bahan:

• 300 gram ubi ungu yang telah dikukus
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 200 ml santan
• ¾ sdt vanilla bubuk

Fla santan:

• 3 sdm tepung maizena
• 3,5 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 200 ml santan instan
• 5 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Kupas dan haluskan ubi ungu, tambahkan vanili, gula, dan tepung terigu.
2. Tambahkan santan dan telur. 
3. Tuang adonan dalam loyang dan kukus selama 15-20 menit.
4. Campurkan bahan fla santan. 
5. Masukkan kue ubi ungu, fla, dan oreo yang telah dihancurkan, kue, dan fla lagi dalam wadah.
6. Hias dengan oreo utuh di atasnya.
7. Masukkan dalam kulkas sebelum dikonsumsi.

Churros Ubi

Jika bosan dengan olahan ubi goreng atau stik yang biasa, kamu bisa mengkreasikan dengan membuat churros. Cara membuatnya cukup mudah dan hampir mirip dengan churros pada umumnya. 

Bahan-bahan:

• 1 buah ubi kukus, kupas dan haluskan
• 2 sdm gula pasir
• 1 butir telur
• 30 gram tepung terigu
• Garam, secukupnya
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Campurkan ubi yang telah dihaluskan dengan gula dan garam. Aduk hingga merata.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata dan beri margarin.
4. Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang.
5. Goreng di api besar dengan bentuk memanjang pada api banyak. Setelah berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Donat Ubi

Selain dari kentang, ternyata olahan ubi juga bisa dibuat sebagai bahan dasar pembuatan donat. Berikut resep lengkap untuk pembuatan donat ubi yang bisa kamu coba. 

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 100 gram tepung terigu
• 85 gram gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 35 gram susu bubuk
• 200 gram ubi
• 1 bungkus ragi instan
• 80 gram butter
• 225 gram air es
• Garam, secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kering, kecuali butter dan garam. Masukkan kuning telur dan air, uleni sampai setengah kalis.
2. Tambahkan butter dan garam, uleni sampai kalis.
3. Diamkan adonan selama 10 menit, kempiskan.
4. Potong menjadi beberapa bagian, timbang sesuai selera, bulatkan. Biarkan mengembang selama 45 menit, lubangi bagian tengahnya. 
5. Goreng sampai matang dengan api sedang. Angkat dan tiriskan. Taburi gula halus setelah dingin. 

Puding Ubi Ungu

Puding adalah olahan yang paling digemari oleh berbagai kalangan dan anak-anak. Selain cita rasanya yang manis, tekstur puding yang mudah dicerna sangat cocok menjadi alternatif makanan utama untuk si kecil.

Bahan-bahan:

• Puding susu rasa susu
• 2 buah ubi ungu
• 750 ml susu UHT

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga lunak, haluskan menggunakan blender dan susu hingga halus. 
2. Masak campuran susu dan ubi sampai mendidih dengan api sedang.
3. Tuangkan puding susu, aduk sebentar dan matikan api.
4. Tuangkan ke dalam cetakan, tunggu hingga dingin dan masukkan kulkas.

Itulah beberapa resep olahan ubi yang bisa kamu coba kreasikan di rumah dan menjadi ide jualan. Kamu bisa mendapatkan bahan-bahan pembuatan olahan seperti tepung, susu, santan instan, margarin, dan lainnya secara mudah di Alfagift. Yuk, download aplikasinya dan belanja sekarang!