Para penggemar makanan Korea, pasti sudah akrab mendengar dengan saus merah kental bernama gochujang. Saus gochujang menjadi bumbu andalan di berbagai hidangan Korea seperti tteokbokki dan dak galbi.
Saus merah Korea ini memiliki rasa pedas manis yang sering menggugah selera, terutama bila melihat adegan makan di drama Korea.
Di artikel ini Alfagift akan membahas segala hal tentang saus gochujang, mulai dari apa itu saus gochujang, cara membuat versi halal, hingga 10 masakan Korea yang menggunakannya. Yuk, baca artikel ini sampai selesai!
Apa Itu Saus Gochujang?
Saus gochujang adalah pasta cabai tradisional Korea yang terbuat dari fermentasi. Bahan dasarnya mencakup cabai merah bubuk (gochugaru), tepung ketan, kedelai fermentasi, dan garam.
Tekstur saus gochujang kental seperti pasta dengan warna merah tua yang menggoda. Rasa gochujang cukup kompleks, menggabungkan manis, pedas, dan sedikit asin, serta memiliki aroma khas yang berasal dari proses fermentasi.
Gochujang biasanya dijual dalam kemasan plastik atau kotak merah di supermarket Asia atau toko khusus Korea. Dalam budaya Korea, saus merah Korea ini sering menjadi pelengkap berbagai hidangan, mulai dari sup, tumisan, hingga saus cocol.
Tepung ketan dalam saus gochujang memberikan rasa manis alami, sementara fermentasi menambah intensitas rasa yang berbeda dengan bumbu lain.
Cara Membuat Saus Gochujang Halal
Kabar baiknya, kamu bisa membuat versi halal saus gochujang di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Berikut resep sederhana saus gochujang yang bisa kamu coba:
Bahan-Bahan Saus Gochujang Halal:
- 200 gram bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 150 gram tepung ketan putih
- 100 ml sirup jagung atau gula merah cair
- 50 gram pasta miso (gunakan miso non-alkohol untuk versi halal)
- 2 sendok makan garam
- 400 ml air
Cara Membuat Saus Gochujang Halal:
- Campurkan tepung ketan dan air dalam panci, lalu masak dengan api kecil hingga teksturnya menjadi kental seperti bubur.
- Tambahkan gochugaru, sirup jagung, pasta miso, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak adonan dengan api kecil selama 10-15 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Simpan di wadah kedap udara. Diamkan selama beberapa hari di suhu ruangan agar rasanya lebih mendalam.
Daftar Masakan Korea yang Menggunakan Saus Gochujang
Berikut ini kami berikan beberapa daftar makanan Korea yang menggunakan saus gochujang, bisa kamu buat di rumah.
Bibimbap
Bibimbap adalah nasi campur khas Korea yang disajikan dengan berbagai sayuran, telur, dan protein seperti daging sapi atau ayam.
Gochujang biasanya ditambahkan di atas nasi sebelum diaduk bersama semua bahan, memberikan rasa pedas manis yang menyatu sempurna dengan elemen lainnya.
Tteokbokki
Hidangan street food yang satu ini berupa kue beras kenyal yang dimasak dalam saus pedas manis berbasis gochujang.
Tteokbokki sering dipadukan dengan fish cake, daun bawang, dan taburan wijen untuk rasa yang lebih kaya.
Dak Galbi
Dak galbi adalah tumisan ayam pedas yang dimasak bersama gochujang, ubi, kubis, dan wortel. Hidangan ini sering dinikmati langsung di atas hotplate panas dan menjadi favorit untuk makan bersama teman.
Kimchi Jjigae
Sup fermentasi ini menggabungkan kimchi, tahu, dan daging dalam kuah yang pedas dan gurih. Gochujang ditambahkan untuk memperkuat rasa pedas sekaligus memberi warna merah yang menggoda.
Bulgogi Burger
Versi modern dari burger ini menggunakan daging bulgogi yang dilumuri saus gochujang sebagai topping. Rasanya kaya dan sedikit pedas, cocok untuk penggemar makanan fusion.
Budae Jjigae (Army Stew)
Sup satu ini awalnya diciptakan saat perang Korea, memadukan bahan seperti sosis, mi instan, keju, dan tentu saja gochujang. Rasa sausnya pedas gurih dengan sentuhan creamy dari keju.
Gochujang Samgyeopsal
Samgyeopsal adalah irisan daging perut babi panggang. Di beberapa versi, daging ini direndam dalam saus gochujang sebelum dipanggang, memberikan rasa yang kaya dan sedikit pedas.
Yangnyeom Chicken
Ayam goreng Korea dengan saus gochujang ini terkenal di seluruh dunia. Perpaduan pedas, manis, dan asin membuat setiap gigitannya sangat memuaskan.
Sundubu Jjigae
Sup tahu sutra pedas ini menggunakan gochujang dan bubuk cabai sebagai bumbu utama. Hidangan ini terkenal dengan tekstur lembut dan rasa pedasnya yang menghangatkan.
Jjajangmyeon Pedas
Meski jjajangmyeon umumnya menggunakan saus kedelai hitam, versi pedasnya ditambahkan gochujang untuk memberikan sentuhan unik. Perpaduan rasa asin, pedas, dan manis membuat masakan ini sangat nikmat.
Makanan Korea bisa menjadi pilihan kamu bila ingin mencoba rasa makanan baru, pedas dan manis di soup (sundubu jjigae) atau ayam goreng (yangnyeom). Mana makanan Korea yang menjadi favoritmu?
Anyway, kamu sekarang bisa membeli saus pedas Korea instan beserta mie instan dan ramyun rasa kimchi di Alfagift untuk menjadi teman santapan sambil menonton drama Korea. Kamu bisa membelinya di aplikasi Alfagift yang memiliki banyak promo menarik setiap harinya.
Belanja dari rumah, tinggal tunggu kurir antar ke depan rumahmu. Yuk, download aplikasi Alfagift sekarang dan buat aktivitas belanja hemat waktu!