Pencinta makanan manis pasti sudah dengan gelato dan es krim. Dua hidangan manis yang terbuat dari bahan dasar sama, yaitu susu, gula, dan krim. Tapi, ternyata ada perbedaan gelato dan es krim berdasarkan proses pembuatan, tekstur, rasa, serta kandungan kalorinya.
Kalau ingin tahu lebih banyak tentang perbedaan kedua hidangan manis tersebut, kami telah merangkum penjelasannya. Yuk, disimak!
Apa Itu Gelato dan Es Krim?
Dari orang dewasa hingga anak-anak pasti menyukai hidangan dingin dan manis ini. Sebelum mengetahui perbedaan keduanya, yuk kenali dulu apa itu gelato dan es krim.
Gelato
Gelato adalah hidangan manis dengan sensasi dingin yang berasal dari Italia. Di negara tersebut, istilah gelato berarti beku dan menjadi istilah umum untuk menyebut es krim. Namun, teksturnya yang lembut dan kental menjadi ciri khas yang tersendiri.
Gelato dibuat dari bahan utama seperti susu, gula, dan krim. Campuran tersebut kemudian diberi tambahan rasa seperti buah-buahan, kacang-kacangan, dan perasa lainnya. Bahkan, saat ini sudah banyak variasi rasa seperti matcha, pistachio, atau bubble gum.
Es Krim
Sekilas tampak mirip dengan gelato, es krim merupakan makanan panas dingin yang biasa dinikmati sebagai camilan atau makanan penutup. Es krim biasa dibuat dari campuran susu atau kirim yang ditambah pemanis dan diberi perisa, seperti cokelat, vanila, atau stroberi.
Es krim biasanya disajikan di mangkuk untuk dinikmati dengan sendok, dijilat dari gagang, atau dijilat dari wafer cone yang juga bisa dimakan. Selain itu, es krim juga sering dijadikan topping untuk hidangan lain, seperti waffle dan pancake.
Perbedaan Komposisi dan Proses Pembuatan
Perbedaan gelato dan es krim yang pertama yaitu berdasarkan komposisinya. Umumnya, gelato memiliki kandungan susu murni yang lebih tinggi dan krim lebih sedikit dibanding es krim.
Selain itu, gelato biasanya tidak mengandung kuning telur, sedangkan pada es krim mengandung komponen ini. Nah, perbedaan komposisi inilah yang membuat cita rasa gelato menjadi lebih milky dan teksturnya lembut.
Perbedaan tekstur ini juga dipengaruhi oleh proses pembuatan kedua hidangan tersebut. Pembuatan es krim biasanya dilakukan dengan mencampur semua bahan dan diaduk dengan kecepatan tinggi. Proses ini akan membuat udara lebih banyak masuk ke dalam adonan dan volumenya meningkat.
Sementara itu, gelato diaduk dengan kecepatan lebih rendah sehingga kandungan udaranya lebih sedikit. Jadi, tidak heran kalau harga gelato biasanya relatif lebih mahal dibanding es krim, ya.
Rasa dan Tekstur: Mana yang Lebih Lembut?
Perbedaan gelato dan es krim berikutnya adalah berdasarkan rasa serta teksturnya. Dilihat dari bahan-bahannya, bisa disimpulkan bahwa gelato memiliki rasa yang lebih kuat, segar, dan terkesan premium daripada es krim. Selain itu, tekstur gelato lebih lembut dan kepadatannya rendah.
Di sisi lain, cita rasa es krim tidak begitu kuat sehingga membutuhkan perasa tambahan untuk menjaga rasanya agar bertahan lebih lama. Dari segi tekstur, es krim memiliki kepadatan tinggi dan teksturnya terbuka.
Kalori dan Kandungan Lemak
Perbedaan berikutnya adalah berdasarkan jumlah kalori serta kandungan lemak dalam gelato dan es krim. Kandungan lemak ternyata juga menjadi faktor penyebab kenapa rasa dari es krim dan gelato berbeda.
Pasalnya, kandungan krim dan kuning telur yang dibutuhkan saat pembuatan es krim leih banyak daripada gelato. Hal ini membuat kandungan lemak pada es krim relatif lebih tinggi daripada gelato. Di mana, rata-rata lemak dalam es krim yaitu 10-18 persen sedangkan gelato hanya sekitar 4-8 persen.
Kandungan lemak yang lebih tinggi pada es krim inilah yang memengaruhi nilai kalorinya. Kalau dibandingkan, setiap 100 gram gelato mengandung 90 kalori sedangkan 100 gram es krim vanila mengandung 125 kalori.
Perbedaan Cara Penyajian Gelato dan Es Krim
Berdasarkan penyajiannya, es krim biasanya dihidangkan pada suhu di bawah 18 derajat Celcius. Sementara itu, gelato biasanya disimpan di suhu yang lebih tinggi daripada es krim, yaitu sekitar -12 hingga -14 derajat Celcius. Dengan suhu tersebut, gelato biasanya diambil menggunakan sendok lebar berbentuk datar untuk mempertahankan tekstur lembutnya.
Demikian penjelasan seputar perbedaan gelato dan es krim yang mungkin selama ini dianggap sama. Perbedaan utama dari gelato dan es krim adalah dari komposisi bahan serta proses pembuatannya.Dapatkan berbagai merek es krim terbaik di Alfagift. Belanja mudah dari rumah dan pesanan kamu akan diantar tanpa ongkir! Yuk, download aplikasi Alfagift sekarang!